Salceson – ręcznie krojony i bez dodatku żelatyny
Salceson przygotowujemy z polskiej wieprzowiny: golonki, łopatki, ozorów i serc. Wszystkie składniki gotujemy, a powstały podczas gotowania rosół wykorzystujemy w dalszej produkcji.
Ugotowane mięso, ozory i serca kroimy ręcznie. Mielimy jedynie skórki wieprzowe, które razem z rosołem naturalnie wiążą składniki salcesonu. Dzięki temu nie musimy dodawać do niego żelatyny.
- z polskiej wieprzowyiny
- bez dodatku konserwantów i żelatyny
- z naturalnym rosołem wieprzowym
- z ręcznie krojonymi kawałkami mięsa i podrobów
- doprawiony czosnkiem, kminkiem i czarnym pieprzem
- ręcznie mieszany
- pakowany próżniowo
Jak powstaje nasz Salceson?
Golonkę, łopatkę, ratki, ozory oraz serca gotujemy. Powstający podczas gotowania aromatyczny rosół zachowujemy i wykorzystujemy do połączenia wszystkich składników.
Po ugotowaniu mięso, ozory i serca kroimy ręcznie, dzięki czemu w gotowym salcesonie pozostają wyraźnie widoczne kawałki. Osobno mielimy skórki wieprzowe, które są naturalnym źródłem kolagenu i pomagają związać wyrób bez dodawania żelatyny.
Przygotowane składniki ręcznie mieszamy z rosołem, solą, czarnym pieprzem, czosnkiem i kminkiem. Następnie napełniamy nimi sztuczną osłonkę i poddajemy salceson parzeniu. Po zakończeniu parzenia hartujemy go w zimnej wodzie.
Ze względu na ręczne krojenie oraz rzemieślniczy sposób produkcji poszczególne partie mogą nieznacznie różnić się układem kawałków mięsa, kształtem i kolorem. Jest to naturalna cecha tego wyrobu.
Pozostałe produkty z tej grupy znajdziesz w kategorii Podroby.
Jak podawać Salceson?
Salceson najlepiej podawać na zimno, pokrojony w plastry. Dobrze smakuje ze świeżym pieczywem, cebulą, musztardą, chrzanem albo kilkoma kroplami octu.
Może być częścią śniadania, kolacji, deski wędlin lub tradycyjnego zimnego bufetu.
Informacje o produkcie
Składniki: mięso wieprzowe (golonka, łopatka), ozory wieprzowe, serca wieprzowe, rosół wieprzowy, skórki wieprzowe, sól, pieprz czarny, czosnek, kminek.
Osłonka: sztuczna, niejadalna – należy ją usunąć przed spożyciem.
Sposób przygotowania: golonka, łopatka, ratki, ozory i serca gotowane; mięso i podroby ręcznie krojone, a skórki wieprzowe mielone. Składniki ręcznie mieszane z rosołem i przyprawami, umieszczane w sztucznej osłonce, parzone, a następnie hartowane w zimnej wodzie.
Alergeny: w recepturze nie stosujemy składników zawierających alergeny.
Pochodzenie surowców wieprzowych: Polska.
Orientacyjna masa: około 500 g. Ze względu na rzemieślniczy sposób produkcji masa produktu może różnić się o ±10%. Każdy salceson jest indywidualnie ważony, a jego dokładna masa netto znajduje się na etykiecie. Cena dotyczy jednego opakowania i pozostaje stała niezależnie od rzeczywistej masy.
Sposób pakowania: produkt pakowany próżniowo.
Warunki przechowywania: przechowywać w temperaturze od 2°C do 6°C.
Po otwarciu: wyjąć produkt z opakowania próżniowego, usunąć sztuczną osłonkę, przechowywać w temperaturze od 2°C do 6°C i spożyć do daty podanej na etykiecie.
Termin przydatności: należy spożyć do daty podanej na etykiecie. Termin przydatności produktu wynosi zazwyczaj 21 dni od daty produkcji.
